Étape 1 : Préparation du riz

Dans une casserole à feu moyen, verser le lait et la crème liquide. Fendre les gousses de vanille et gratter les graines au-dessus de la casserole, puis y jeter les gousses. Incorporer le sucre et le riz.

Étape 2 : Cuisson du riz

Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser cuire de 35 à 40 minutes à feu très très doux. Laisser refroidir 20 minutes à température ambiante, puis au moins une heure au réfrigérateur.

Étape 3 : Dressage

Servir avec quelques fruits secs caramélisés et un caramel laitier. Déguster.