Soupe tom kha kai de poulet au lait de coco

Entrée

Ingrédients :

500 g de blanc de poulet fermier

2 cm de racine de gingembre frais

2 tiges de citronnelle fraîche

200 g de champignons de Paris en boîte (entiers ou émincés)

1 citron vert

1 l de lait de coco

1 cube de bouillon de volaille (ou 25 cl de bouillon maison)

3 c. à s. de sauce nuoc-mâm

1 c. à s. de coriandre fraîche

Préparation :

Préparation

Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches fines. Coupez les extrémités des tiges de citronnelle, écrasez-les légèrement avec un pilon pour que les arômes se libèrent plus facilement, puis taillez-les en tronçons de 3 cm environ. Égouttez les champignons et rincez-les. Lavez le citron vert, prélevez le zeste à l'économe et pressez le jus.

Émincez le poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Versez le lait de coco dans une grande casserole ou une sauteuse.

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits