Étape 7

Dans une casserole, porter à ébullition 3 cl de pastis et 3 cl d'eau. Ôter du feu et ajouter le beurre froid en morceaux. Remettre sur le feu et parsemer de basilic.puis mixer le tout

Étape 8

faire cuire filet rouget a la poele, 3 mn coté peau et 1 mn autre coté.

Étape 9

servir avec asperges aux lard