Saltimboccas de rouget

Plat

🍽️ 4

Ingrédients :

12Filets de rougets

6tranches Fines de jambon cru italien

1Paquet de févettes surgelées(Picard)

12Feuilles de sauge

1Citron

2cuil. à soupe Huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation :

Faites cuire les févettes selon les indications du paquet. Réservez au chaud.
Coupez les tranches de jambon de la longueur des filets de rougets. Rincez et épongez les feuilles de sauge.
Badigeonnez les filets de rougets d’huile sur chaque face. Poivrez-les côté chair, disposez les lamelles de jambon, les feuilles de sauge, maintenez le tout avec une pique en bois.
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Placez les rougets côté peau au fond de la poêle et laissez-les cuire 2 min environ. Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 min.
Servez les filets de rougets aussitôt avec des quartiers de citron et accompagnés de févettes arrosées d’un filet d’huile d’olive.