BLANQUETTE DE VEAU

Name: BLANQUETTE DE VEAU
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: PT2.3H
Yield: 4 part
Ingredients: 1 kilo de blanquette de veau; 1 gros oignon piqué de cous de girofle; 1 oignons coupé en 4; 1 poireau; 2 carottes; 2 navets; 1 branche de celeri; clous de girofle; thym laurier; sel poivre; bouillon de volaille (ou cube); sauce poulette; bouillon; farine; jaune d'oeuf; poivre; echalotte; beurre

Plat

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps cuisson : 2 h

Coût : Bon marché

Difficulté : Facile

Ingrédients :

1 kilo de blanquette de veau

1 gros oignon piqué de cous de girofle

1 oignons coupé en 4

1 poireau

2 carottes

2 navets

1 branche de celeri

clous de girofle

thym laurier

sel poivre

bouillon de volaille (ou cube)

sauce poulette

bouillon

farine

jaune d'oeuf

poivre

echalotte

beurre

Préparation :

couper en morceau la blanquette de veau

piqué l'oignon avec 2 clou de girofle

laver epluché et coupé en troncon les carottes, le poireau, les navets, le celeri et l'oignons coupé en 4

dans une cocotte en fonte, faite dorer la viande sur toutes ses faces , ensuite rajouter les legumes coupé en troncon

faites suer quelues minutes, mouikller avec le bouillon de volaille ou le cube de volaille , rajouter le sel et poivre et le thym et laurier

laisser mijoter pendant 2 bonnes heures

prendre une casserol faite fondre le beurre doucement (il ne doit pas etre colorer) rajouter l'echalotte ciselée, puis rajouter la farine et tourner en meme temps, mouiller peu a peu avec le bouillon de la blanquette sel et poivre et tourner pour epaissir la sauce (elle doit etre semi liquide) rajouter le jaune d'oeuf et tourner energiquement , goutez et rectifiez l'assaisonnement si necessaire

sortez le veau de son bouillon entourez les des petits legumes

servir avec du riz et napper la viande avec la sauce poulette