CONFIT DE VEAU
Ce plat, est succulent, pas forcément fait pour perdre du poid, mais une fois de temps en temps
pourquoi pas se faire plaisir ..... servi avec des pomme de terre salardaises un vrai regal
Ingrédients :
4 tranches épaisses de tendron de veau
saindou (ou graisse de canard si vous avez)
sel poivre
Préparation :
prenez les tendrons de veau et les salez généreuseument
laissez les reposer pendant 2h au frais
prendre une grande poele, (l'idéale est que la viande ne soit pas superposée, elle doit etre a plat)
faites fondre votre graisse doucement prendre les tendrons salez retirer l'excedent de sel et les placer dans la graisse
faire mijoter tout doucement a tres petit gloup gloup pendant au moins 2h, la viande va se confire et legerement grillé, bien surveiller la cuisson
sortir la viande et la placer dans un plat, servir avec des pomme de terre salardaises et une salade verte
le choix de la graisse importe peu, mais ne mettez pas d'huile pour ce plat la
le veau va se confire doucement et rejettez sa propre graisse qui viendra se mélanger a votre saindoux ou graisse de canard
ce qui va donner a la graisse un delicieux gout
vous pourrez prelevez de cette graisse pour faire cuire vos pommes de terre (recette a venir)
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