saucisse de canard
Par natie
https://cuisine.land/chez-mamita/1628-recette-saucisse-de-canard.html
Préparation : 15 min
délicieuse pour un barbecue entre amis
Ingrédients :
1 kilo de poitrine de porc
500g de gorge
1 gros oignons
16g sel /kilos
8g poivre /kilos
boyaux de mouton (boyaux pour chipolatas)
hachoir a viande
poussoir a saucisse
Préparation :
passer toute la viande et les aromates au hachoir a viande
mélanger avec le sel et poivre
placer votre embout a saucisse sur votre apareil , rincer votre boyaux de moutons en passant de l'eau clair dedans sur toute la longueur du boyau
mettre la mélée dans le cilindre du poussoir , enfiler le boyau sur l'embou et commencer a passer votre viande
a la fin faite un noeud
ensuite prenez un morceaux de saucisse que vous tournerez dans un sens, poursuivez et l'autre morceaux tournez le dans l'autre sens, de cette facon vous aurez vos saucisses formees et prezsete a etre detachées
cette recette a la particularité de s'adapter pour tout autre viande vous pouvez y mettre que du porc, pour en faire des chipolatas
vous pouvez remplacer le canard par du sanglier, ou du poulet, ou de la dinde, ou du faisan, etc.....
si vous prenez des boyau de cochon, a ce moment vous n'aurez pas de chipolatas mais des saucisse de toulouse
preparez votre barbecue de cet ete .................