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TERRINE DE CANARD

Entrée

Ingrédients :

1 kilo de canard (sans la peau)

500g de poitrine de porc

500g de gorge de porc

500g d'oignons

1 oeuf

1 belle c a café de 4 épices

persil plat

sel poivre (selon le gout personnel)

1 petit pot de poivre vert mariné

1 verre de cognac (facultatif)

crépine

Préparation :

haché toute la viande, les oignons, le persil en meme temps (petite grille) mélanger la mélée rajouter l'oeuf
sel poivre et le poivre vert juste égouté et le verre de cognac
une fois la mélée faite, pour les terrines mettre de la crepinette par dessus et faire cuire au baon marie au four pendant 2h30

pour les conserve, mettre en bocaux et sterilisé pendant 3h a 3h30

on peut remplacer le poivre vert par: soit pistache, soit olive, soit poivron