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#regime #vegetarien #diabetique #thermomix

terrine de cerf

Entrée
terrine de cerf

Ingrédients :

1kg100 de cerf


800gr de poitrine grasse de cochon


500gr de gorges de porc



1 oeuf


2 oignons moyens


2 gousse d'ail


1/2 verre de whisky


1 cc de 4 épices


1cc de baie de genièvre


sel


poivre steak


persil plat


1cc de thym


crépinette


feuille de laurier


graisse de canard (facultatif)




Préparation :

 

Couper la viande  de porc en cube,

couper le cerf en bande faire JUSTE SAISIR le cerf dans une poêle avec de la graisse de canard 
Ensuite hacher toute la viande les oignons ail le thym et le persil

Une fois haché rajouter le whisky les baie de genièvre les 4 épices l’œuf,

Bien mélanger saler et poivrer réserver au frais une nuit en mettant un film plastique sur la viande,

Le lendemain prendre des boules de terrine et entouré avec de la crépinette et mettre dans les bocaux, faire stériliser pendant 3h a 3h30 .....

Photo de Michel Serge Trocme.  Photo de Michel Serge Trocme.  Photo de Michel Serge Trocme.

 

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