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terrine de cerf
Par natie
https://cuisine.land/chez-mamita/1518-recette-terrine-de-cerf.html
Entrée
Ingrédients :
1kg100 de cerf
800gr de poitrine grasse de cochon
500gr de gorges de porc
1 oeuf
2 oignons moyens
2 gousse d'ail
1/2 verre de whisky
1 cc de 4 épices
1cc de baie de genièvre
sel
poivre steak
persil plat
1cc de thym
crépinette
feuille de laurier
graisse de canard (facultatif)
800gr de poitrine grasse de cochon
500gr de gorges de porc
1 oeuf
2 oignons moyens
2 gousse d'ail
1/2 verre de whisky
1 cc de 4 épices
1cc de baie de genièvre
sel
poivre steak
persil plat
1cc de thym
crépinette
feuille de laurier
graisse de canard (facultatif)
Préparation :
Couper la viande de porc en cube,
couper le cerf en bande faire JUSTE SAISIR le cerf dans une poêle avec de la graisse de canard
Ensuite hacher toute la viande les oignons ail le thym et le persil
Une fois haché rajouter le whisky les baie de genièvre les 4 épices l’œuf,
Bien mélanger saler et poivrer réserver au frais une nuit en mettant un film plastique sur la viande,
Le lendemain prendre des boules de terrine et entouré avec de la crépinette et mettre dans les bocaux, faire stériliser pendant 3h a 3h30 .....
