Préparez la garniture.
Mélangez le mélange de viande hachée avec le parmesan, l'œuf, le sel, le poivre et le jambon cru haché et la mortadelle

Hachez l'échalote et mettez-la dans une casserole avec l'huile

Ajoutez le mélange de viande

Ajouter le beurre et cuire environ 15 minutes

Le remplissage est prêt!

Préparez les pâtes aux œufs.
Mettez la farine et les œufs dans un bol. Mélanger

Pétrir à la main ou au mixeur

Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes

Prenez une partie de la pâte

Étalez-le à la main ou avec la machine. (épaisseur env.6 mm)

Placez les pâtes sur la table

Avec une tasse ou un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, faites des cercles

Mettez la viande dans les pâtes.

Fermez en forme de croissant en faisant bien adhérer les bords, retournez la pâte et le tour est joué!

Voici les beaux Cappelletti prêts à être trempés dans le bouillon!
Si vous n'y mangez pas immédiatement, congelez-les bien séparés les uns des autres pendant une heure, puis rassemblez-les dans divers sacs