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Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.
Publié le 08/08/2020 à 2:36

Ma brioche façon vendéenne

Petit déjeunerGoûterBrunch
Pour 12 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps cuisson : 20 min
Temps repos : 12 h
Coût : Très bon marché
Difficulté : Très facile

Voici ma recette de brioche, revisitée inspirer de la brioche vendéenne de Jeanne

Ma brioche façon vendéenne

Ingrédients :

25 grammes Levure de boulanger fraîche


40 grammes Crème fraîche épaisse


2 Oeufs


500 grammes Farine T55


0.5 cuillère à café Sel


80 grammes Beurre


100 grammes Sucre en poudre


20 grammes Sucre vanillé


2 cuillères à soupe Eau de fleur d'oranger


2 cuillères à soupe Rhum ambré


1 jaune d'oeuf


2 cuillères à soupe Lait demi-écrémé


1 cuillère à café de miel


2 cuillères à soupe Sucre perlé (facultatif)


Préparation :

- Mettre 125 grammes de lait demi-écrémé à température ambiante et 25 grammes de levure de
boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 1;
- Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.

- Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 500 grammes de farine T55, ½ cuillère
à café de sel, 80 grammes de beurre mou coupé en morceaux, 80 grammes de sucre en
poudre et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix.

- Pétrir 5 min/mode Pétrin.

- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de rhum ambré dans
le Thermomix. Pétrir 10 min/mode Pétrin.

- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, à
température ambiante pendant 02h 00 min.  La pâte est collante c'est normal....


- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

-  Rassemblez la pâte, filmez au contact et lassez reposez au réfrigérateur une nuit idéalement

- Sortez votre pâte; 

- Façonnez , moi je fais des boule de 70 g

- Beurrez et farinez votre moule si vous n’utilisez pas comme moi  des moules jetables

- Préchauffez votre four  à 30 degrés:

- Placez y four éteint vos brioches, dernières pousses: çà va réactiver la levure. Minimum 30 minutes; 1 heure maximum.

- Mélangez jaune œuf +lait+ miel.

- Nappez vos brioches.

- Ajoutez du sucre grain

- Préchauffez 180 degrés

- Enfournez  pour 18 - 20 MIN,  tout dépend de votre four

- Laissez reposer sur grille, ou au coffre fonctions des gourmands!!!

 

 

 

 

 

 

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