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Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.
Publié le 06/04/2020 à 12:40

BRIOCHE GOURMANDE façon boulangère

Petit déjeunerGoûterBrunch
Pour 12 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps cuisson : 30 min
Temps repos : 11 min
Coût : Bon marché
Difficulté : Moyen

Cette recette de brioche est particulièrement moelleuse et savoureuse, comme chez le boulanger.

Le parfum de la fleur d'oranger se diffuse dans la cuisine, les gourmands rappliquent à coup sûre.

BRIOCHE GOURMANDE façon boulangère

Ingrédients :

Pour 2 brioches:



- 500 gr de farine


- 10 gr de sel


- 20 gr de levure de boulanger


- 80 gr de sucre


- 4 oeufs


- 20 cl de fleur d'oranger


- lait environ 80 gr de sorte que le poids oeufs (sans coquille)+ lait fasse 290 gr;


- 250 gr de beurre pommade


- 1 oeuf pour la dorure


- décoration: sucre caisson


Préparation :

Préparation:

- Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel, la levure émiéttée, les oeufs et le lait tiédi et la fleur d'oranger.

- Pétrissez à l'aide d'un robot en vitesse  1 pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène.

- Pétrissez ensuite en vitesse 2 pendant 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique

- Incorporez en 2 à 3 fois le beurre en pétrissant en vitesse 1, sans trop longuement pétrir pour ne pas réchauffer la pâte.

- Laissez reposer la pâte à  brioche pendant 1h30

- Chassezl'air et laissez reposer la pâte à brioche une nuit au réfrigérateur.

- Chemisez un moule à cake avec du papier sulférisé.

- Pesez la pâte et divisez en 6 boules de poids égales

- Posez  en ligne dans chaque moule 3 boules

- Faite une croix au ciseau sur chaque boule

- Laissez reposer à température ambiante 2 h, couvert d'un torchon propre.

- Dorez au jaune d'oeuf la brioche, parsemer de sucre caisson ( sucre à chouquettes)

- Faire cuire la brioche 30 min à 200 °c

- Laissez tiédir hors du four

- Savourez 

 

 

Il est possible de varier les plaisirs en incorporant des pépites de chocolat, des fruits secs voire confits.

Par ailleurs, elle se congèle très bien, pour une bonne dégustation, il suffit de la sortir 2 heures avant, et le tour est joué.

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