Toaster légèrement le pain dans une poêle, arrosez de quelques goutes d'huile olives

Dans un bol, fouettez la ricotta, salez et poivrez à convenance

Étalez  sur le pain,

Posez dessus du jambon 

Coupez en tranche les figues dans la longueur.

Continuez le montage de la brushetta avec des figues. Nappez  d'un trait de crème de vinaigre balsamique.

Dans un cul de poule assaisonnez la roquette huile olive sel et poivre.

Dressez dans les assiettes.  

Servez aussitôt.