EH OUI, je l’avoue chez nous on aime les ravioles maison, les pâtes, mais toujours avec des produits de saisons. Aujourd'hui, la part belle est donnée au potimarron; Courge tellement goûteuse, peu onéreuse, et simple à cuisiner.
Ingrédients :
Pâte à ravioles: voir ma recette ravioles au poireaux.
Farce:
- 250 g de potimarron
- 50 g de ricotta
- 10 g de noix
- 1 oeuf
- 20 g de parmesan râpé (+ du parmesan pour le service)
- 1 pincée de noix de muscade
Sauce:
- 2 brins de sauge
- 100 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Préparer votre pâte à ravioles, et réserver au frais:
Je vous remets le raccourci pour la recette
https://cuisine.land/chacha44/1298-recette-ravioles-poireaux-et-sa-creme-de-parmesan-gouteuse.html
Préparer la farce:
- Découper le potimarron,inutile l'éplucher, après l'avoir vider et épépiner;
- Faire cuire à la vapeur 15 min.
- Écraser le potimarron à la fourchette, et verser dans un plat creux
- Laisser tiédir, ajouter l’œuf battu, le parmesan, et les noix.
- Saler et poivrer, ajouter la noix de muscade et mélanger
Montage de la raviole:
- A l'aide d'un emporte-pièce, détailler des cercles dans la pâte abaissée;
- Déposer un peu de farce au centre;
- Passer de l'eau sur le pourtour de la pâte et recouvrir d'un deuxième disque et pincer - froncer.
Cuisson:
- Cuire les ravioles pendant 6 min,
- Égoutter
Sauce:
- faire fondre le beurre dans une poêle avec les feuilles de sauge.
- Saler et poivrer
Dressage:
- Placer vos ravioles dans une assiettes creuse, arroser de la sauce
- Saupoudrer de fromage râpé parmesan
J 'ai servi ce midi ses ravioles avec des aiguillettes de poulet ; Vous pouvez faire ses ravioles comme plat unique ou comme accompagnement. A vous de voir...
Bonne dégustation avec Miam et Bon...
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