- Dans votre robot, mixez la ciboulette préalablement lavée à l’eau claire avec les noix et versez doucement l’huile d’olive.

- Ajoutez l’œuf entier, le beurre  ramolli, le fromage en poudre et versez en pluie fine la farine.

- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre du moulin.

- Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

 - Laissez reposer la boule de pâte au frais 30 minutes.

- Préchauffez votre four à 200°.

- Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l’aide d’un emporte-pièce taillez des petits ronds d’un demi centimètre d’épaisseur.

- Déposez sur une feuille de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes environ

- Sortez vos sablés  du four lorsqu’ils sont légèrement colorés et bien dorés.

- Laissez refroidir.

Au moment du service, décorez d’une petite rosasse de Rondelé ail de Garonne & fines herbes que vous aurez réalisé à l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, le jour J;

Pour aujourd'hui nappage au couteau;

Habillez les cookies d’une pétale de saumon fumé.