J- moins 90, avant les fêtes...
Comment épater vos convives?, faire votre pain d'épices qui sublimera votre foie gras.
Ingrédients :
- 15 cl d'eau
- 60 gr de sucre
- 150 gr de miel
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- le zeste d'une orange non traité
- le zeste d'une clémentine non traité
- 1 pincée de sel
-150 gr de farine T 55
- 5 gr de levure chimique
- 95 gr de beurre
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude
Ustensiles:
- une casserole
- un moule à cake chemisé
Préparation :
- Préchauffer le four à air ventilé à 160 c
- Versez dans une casserole, l'eau, le sucre, le sel et le miel puis portez à ébullition
- Ajoutez les zeste, les épices, et placez y le beurre coupés en dés pour qu'il fonde.
- Ôtez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser 20 minutes
- Tamisez la farine et le bicarbonate de soude, la levure dans un saladier. Passez l’infusion au travers d’une passoire,…
- Versez progressivement l'infusion sur le mélange la farine et la levure et le bicarbonate de soude remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.
- Moulez au 3/4 dans dans un moule à cake chemisé de feuille sulfurisée.
- Cuire environ 75minutes dans un four préchauffé à 160°C [thermostat 6].
- Vérifiez la cuisson, en plantant au centre une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Dressez sur un plat de service, tranché.
Un délice ! Il est extrêmement moelleux et parfumé... avec du foie gras c'est divin;
Si vous le préférez plus doux
vous pouvez remplacer 50% d’eau par du lait entier, et ajoutez 1 c à café de plus de mélange 4 épices.
Bonne dégustation Miam et Bon
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