L'authentique pâte à galette ne contient ni lait, ni oeuf, juste de la farine de blé noir, du sel et de l’eau. Une telle pâte est un petit peu plus difficile à travailler, mais si on respecte le temps de repos,
rien de bien sorcier !!!
A priori cette recette, fait réagir... OUI !! certain y intègre un oeuf, pourquoi pas? Je n'ais rien contre, moi je l'ai appris sans oeufs c'est d'ailleurs comme çà que certaines crêperies artisanales réalisent la leur.
Ingrédients :
-500 g de farine de sarrasin (aussi appelé blé noir)
- 1 c. à s. rase de gros sel gris de mer
- 750 g d'eau
- 1 oeuf (facultatif)
Préparation :
- Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 20 sec. / vitesse 5.
- Raclez les parois et mixez à nouveau 10 secondes / vitesse 5.
- Laissez reposer au minimum 1h avant de faire cuire la pâte dans une crêpière ou une poêle antiadhésive.
Si vous n'avez pas le temps (ou la patience !) d'observer ce repos, ou si la pâte est trop difficile à travailler, ajoutez-y 1 oeuf et mixez une dizaine de secondes.
Je vous ais mis une photo de la toile, ma pâte est en repos...
Je vous mettrai ma photo PLUS TARD avec garniture...
05/12/2015 à 17:26
tu te trompes la galette à base d'eau et de farine de blé noir peut avoir un oeuf pour le liant, bien souvent on la déguste comme ça, je veux dire de nos jours.
Autrefois plat du pauvre, la galette est confectionnée à partir d'un mélange de farine de sarrasin, de sel et d'eau, et éventuellement d'un œuf servant de liant
https://fr.wikipedia.org/wiki/Galette_de_sarrasin
05/12/2015 à 20:15
Désolé, ma recette bretonne est bien sans œuf, comme vous l'indiquez dans votre commentaire, aujourd'hui on peut mettre un oeuf et vous avez raison; moi je fais l'ancienne recette. Merci de votre commentaire constructif.
06/05/2017 à 4:17
Bonsoir,
Je voudrais faire votre recette et j'aimerais savoir combien de grandes galettes vous faites avec 500 g de blé noir.Car nous sommes 2 et je veux diviser dans les bonnes proportions .Et aussi si vous utilisez un Thermomix comme moi, car "bol,mixer,secondes,vitesse" m'y font penser.
Merci pour votre recette SANS OEUF , la recette traditionnelle bretonne !
07/05/2017 à 19:50
Bonjour'
Permets de faire une dizaine de galettes... fonction du diamètre de la poêle. Et oui c'est réalisé avec momix.. bonne fin de journée
16/05/2017 à 2:11
J'ai trouvé la pâte trop épaisse, je mettrai plus d'eau la prochaine fois.J'ai utilisé de la farine de blé noir bio.
Mais bien sûr sans oeuf, la vraie recette bretonne.
29/10/2018 à 19:27
Plusieurs blogs, sites où l'on me dit être détenteur de la "vraie" recette de la pâte d'une galette Bretonne.
Je ne suis pas breton. Œuf ou pas œuf ? Flexitarien, ayant vu, lu ici et là venant de Breton.ne.s les deux versions, j'ai opté pour comme ça me prend alterner : avec et sans œuf. Les deux me conviennent très bien.
16/11/2020 à 15:31
Oups une erreur c'est glissé (problème de relecture), faut lire 2x à 2.5x plus d'eau que de farine.
22/01/2022 à 16:40
Je confirme, du Finistère Sud depuis plusieurs générations il n’y a ni oeuf ni lait dans les galettes de sarrasin . En mettre doit modifier légèrement le goût et atténuer le goût du sarrasin, à mon avis !…
18/12/2022 à 19:58
J'essaierai
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