Connexion




MIAM ET BON...

QUE DU PLAISIR......

Catégoriesdes recettes

×

Type de recette

×
Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.
Publié le 09/07/2020 à 9:30

GALETTE AUX POMMES DE TERRE BERRICHONNES

GoûterEntréeApero
Pour 10 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps cuisson : 20 min

Une recette que tout les berrichons connaissent.

Je vous livre ma recette; la référence étant si vous passez dans le Berry, la Galette de la boulangerie Huet à Mehun/Yèvre entre Bourges et Vierzon.

GALETTE AUX POMMES DE TERRE BERRICHONNES

Ingrédients :

la purée (à préparer à l'avance)



- 500 gramme de pommes de terre épluchées


- 200 gramme d'eau


- 1 pincée de sel



la galette de pomme de terre



250 gramme de purée froide


250 gramme de farine


1 c. à soupe de fromage blanc de vache mais aussi possible au chèvre


1 pincée de sel


185 gramme de beurre congelé en morceaux


1 oeuf


Préparation :

 

Pour la purée (préparer bien à l'avance pour l'utiliser froide ensuite)

- Insérer dans le bol les pommes de terre, l'eau le sel et régler 24mn à 100°C Sens de rotationVitesse mijotage en ôtant le gobelet.

- A l'arrêt de la minuterie, mixer 40 sec VIT8. La purée doit être bien lisse. Laisser refroidir.

 

Pour la galette :

- Préchauffer le four à 240°.

-Mettre dans le bol 250 g de purée froide, la farine, le sel, le fromage blanc et le beurre congelé.

- Mixer 15 sec VIT6.

- Sortir la pâte du bol saupoudrer le plan de travail de farine puis étaler la pâte en rectangle et la replier en 3.

- Répéter cette opération 3 fois en l'abaissant à chaque fois avec le rouleau.

- Ne pas hésiter à chaque pliage de saupoudrer d'un peu de farine pour éviter que la pate ne colle au rouleau, voir si votre pièce est trop chaude à remettre au frais entre chaque tour pour le beurre ne fonde pas. 

- Étaler ensuite la pâte sur environ 0.5cm d'épaisseur et découper de petits rectangles.

- Rayer le dessus avec une fourchette et dorer à l'oeuf.

- Laisser cuire 20 mn à 240°.

 

 

 

La galette  en Berry se déguste froide ou chaude à toutes heures.

Bonne dégustation avec Miam et Bon...

 

 

On change de pièce ?

Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux!

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Joindre ma photo : Parcourir...
Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
Envoi en cours...
A fait la recette A goûté la recette

Répondre

chacha44

🍴 La newsletter MIAM ET BON...

Reçois par e-mail toutes les nouvelles recettes de chacha44.

X

Contacter chacha44

Envoi en cours...