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MIAM ET BON...

QUE DU PLAISIR......

Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.

GALETTE AUX POMMES DE TERRE BERRICHONNES

Publié le 19/11/2019 à 15:55
GoûterEntréeApero

Une recette que tout les berrichons connaissent.

Je vous livre ma recette; la référence étant si vous passez dans le Berry, la Galette de la boulangerie Huet à Mehun/Yèvre entre Bourges et Vierzon.

Pour 10 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
GALETTE AUX POMMES DE TERRE BERRICHONNES

Ingrédients :

la purée (à préparer à l'avance)



- 500 gramme de pommes de terre épluchées


- 200 gramme d'eau


- 1 pincée de sel



la galette de pomme de terre



250 gramme de purée froide


250 gramme de farine


1 c. à soupe de fromage blanc de vache mais aussi possible au chèvre


1 pincée de sel


185 gramme de beurre congelé en morceaux


1 oeuf


Préparation :

 

Pour la purée (préparer bien à l'avance pour l'utiliser froide ensuite)

- Insérer dans le bol les pommes de terre, l'eau le sel et régler 24mn à 100°C Sens de rotationVitesse mijotage en ôtant le gobelet.

- A l'arrêt de la minuterie, mixer 40 sec VIT8. La purée doit être bien lisse. Laisser refroidir.

 

Pour la galette :

- Préchauffer le four à 240°.

-Mettre dans le bol 250 g de purée froide, la farine, le sel, le fromage blanc et le beurre congelé.

- Mixer 15 sec VIT6.

- Sortir la pâte du bol saupoudrer le plan de travail de farine puis étaler la pâte en rectangle et la replier en 3.

- Répéter cette opération 3 fois en l'abaissant à chaque fois avec le rouleau.

- Ne pas hésiter à chaque pliage de saupoudrer d'un peu de farine pour éviter que la pate ne colle au rouleau, voir si votre pièce est trop chaude à remettre au frais entre chaque tour pour le beurre ne fonde pas. 

- Étaler ensuite la pâte sur environ 0.5cm d'épaisseur et découper de petits rectangles.

- Rayer le dessus avec une fourchette et dorer à l'oeuf.

- Laisser cuire 20 mn à 240°.

 

 

 

La galette  en Berry se déguste froide ou chaude à toutes heures.

Bonne dégustation avec Miam et Bon...

 

 

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