La vraie galette bretonne version sans oeuf
Par chacha44
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Préparation : 2 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1 h
L'authentique pâte à galette ne contient ni lait, ni oeuf, juste de la farine de blé noir, du sel et de l’eau. Une telle pâte est un petit peu plus difficile à travailler, mais si on respecte le temps de repos,
rien de bien sorcier !!!
A priori cette recette, fait réagir... OUI !! certain y intègre un oeuf, pourquoi pas? Je n'ais rien contre, moi je l'ai appris sans oeufs c'est d'ailleurs comme çà que certaines crêperies artisanales réalisent la leur.
Ingrédients :
- 1 c. à s. rase de gros sel gris de mer
- 750 g d'eau
- 1 oeuf (facultatif)
Préparation :
- Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 20 sec. / vitesse 5.
- Raclez les parois et mixez à nouveau 10 secondes / vitesse 5.
- Laissez reposer au minimum 1h avant de faire cuire la pâte dans une crêpière ou une poêle antiadhésive.
Si vous n'avez pas le temps (ou la patience !) d'observer ce repos, ou si la pâte est trop difficile à travailler, ajoutez-y 1 oeuf et mixez une dizaine de secondes.
Je vous ais mis une photo de la toile, ma pâte est en repos...
Je vous mettrai ma photo PLUS TARD avec garniture...