Petite salade, improvisée ce midi.
En toute simplicité, toutes Nantaises, a toujours des pommes, du cidre et de la mâche dans son réfrigérateur...
Ingrédients :
- 1 paquet de feuille de brick
- 5 pommes rouges
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cs d'eau
- 150 ml de cidre
- 1 camembert lait cru
- 60 g de noix concassés
- 100 g de beurre
Accompagnement:
- Mâche nantaise
- Vinaigrette huile de noix, vinaigre, sel et poivre.
Préparation :
- Préchauffez le four à 200° C
- Lavez et essuyez vos pommes, sans les éplucher.
- Videz les délicatement;
- Coupez les pommes en dés ( façon brunoise)
- Faire revenir les pommes dans une poêle avec 30 g de beurre, pendant 5 min, le but des pommes fondantes;
- Egouttez les sur du papier absorbant
- Préparez le caramel, dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et l'eau;
- Lorsque vous avez obtenu un caramel brun, hors du feu, ajoutez le cidre et 25 g de beurre
- Laissez cuire 3 mn à feu vif et laissez refroidir
- Prenez vos feuilles de brick, replier coté papier, tracez à l'emporte pièce de 10 cm de diamètre, des cercles;
- Découpez vos disques ( prévoir 7 disques par feuilleté); dans une feuille on en obtient 6;
- Faire fondre le reste du beurre et concassez les noix
- Sur une feuille de papier cuisson, faire ce montage pour chaque part
- posez une feuille de brick, nappez au pinceau alimentaire de beurre fondue,
- Renouvelez cette opération 2 fois encore 3 ( vous venez donc de superposer 3 feuilles de bricks beurrées
- Mettez un lit de pomme, recouvrez de camembert et de noix concassées, et remettez 3 feuilles de brick beurrées, puis on renouvelle avec pommes - camembert et noix,
- Nappez du caramel au cidre
- Finissez par un disque de brick
- Enfournez pour 13 min
- Rincez et essorez votre mâche
- Dans un saladier assaisonnez là, d'une vinaigrette aux noix,salé et poivrez.
- Dressez à l'assiette, rajoutez des noix sur la mâche, et poses votre feuilleté chaud,
- Nappez avec le reste de caramel
Dégustez aussitôt....
Recette sympa, à utiliser pour toutes les occasions...
Bonne dégustation avec Miam et Bon...
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