Voilà une recette qui va ravirent les papilles de votre table, succès assuré . Et pis ça change de la dinde aux marrons. Bonne dégustation .
Miam et bon...
Ingrédients :
- 1 pintade de 1.2 kg
- 3 poires (conférence de préférence)
- 15 cl de vin blanc d d'Alsace
- 50 g de polenta en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de bouillon de volailles
- 10 cl d' huile d'olive
- 10 dattes dénoyautées
- 10 abricots secs
- 30 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 185 C
- Pelez les poires, les coupée en 8 et ôtez les cœurs
- Disposez les tronçons de poires dans le fond de votre plat
- Posez la pintade dessus, salez, poivrez, versez le vin blanc et 1 verre d 'eau
- enfournez pendant 1 h environ , fonction de votre four
- Arrosez régulièrement, (moi toutes les 15 minutes)
- Versez la crème, le bouillon et les fruits secs découpés en dés dans une casserole.
- Portez à ébullition, puis versez la polenta en pluie.
- Faites cuire 3 min environ fonction du temps de cuisson de votre polenta, en remuant à feu doux.
- Versez la polenta aux fruits secs sur du papier sulfurisé soit dans un plat, soit une plaque.
- Étalez à l' aide d'une spatule sur 1 cm d'épaisseur.
- Laissez refroidir 20 min.
- Découpez à l'emporte pièce la polenta, puis faites revenir pendant 5 min dans l'huile d'olive. ou 5 min sur une plaque allant au four sous le grill, pour assécher , si votre polenta ne se tient pas.
- Sortez votre volaille, dressée
En conclusion, si la tradition c'est se réunir en famille ou entre amis : vous n'êtes pas obligé d'inviter la dinde...
Succès assuré.
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