Délayer la levure dans une cuillère à soupe de lait.

Mélanger la farine, le sucre, le sel, l'huile, le jaune d'oeuf et la levure délayée.

Ajouter progressivement le lait pour former une boule de pâte très souple. Laisser lever la pâte pendant 2 h 

Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur et y découper des cercle de 6 à 7 cm de diamètre.

Les déposer sur une plaque huilée. Les beignets vont lever encore.

Pendant ce temps, mettre l'huile de friture à chauffer à 175°.

puis plonge les beignets sur les deux face .

attention la cuisson et rapide ne pas quitter des yeux .