Pâté de sanglier
Ingrédients :
500 g de viande maigre de sanglier
500 g de poitrine de porc
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 œuf
2 cuillères à soupe de calvados
2 feuilles de laurier, 1 branche de thym
4 g de poivre
12 g de sel
1/4 de cuillère à café de 4 épices
½ c à c mélange origan basilic romarin
Préparation :
Hacher toutes les viandes, l'ail et les échalotes
Ajouter les épices et le calvados.Mélanger le tout, mettre au frais, couvrir d'un film alimentaire, pendant 24 heures.
Le lendemain, mélanger de nouveau en ajoutant l'œuf.
Mettre dans une terrine et poser les feuilles de laurier et le thym sur le dessus,
Mettre à cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes pour colorer la terrine.
Baisser le four à 180°C, puis couvrir la terrine d'un couvercle ou d'un papier aluminium.
Continuer la cuisson pendant environ 1 heure. La cuisson est terminée, lorsqu'en piquant avec une aiguille dans le pâté, celle-ci ressort propre.
Sortir le pâté du four et le laisser refroidir quelques heures, avant de le mettre au réfrigérateur.
Attendez 2 à 3 jours avant de consommer le pâté il sera encore meilleur...!
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