Détailler le chou-fleur en fleurettes, laver-le et le faire cuire 10 minutes dans une eau bouillonnante et salée.

L’égoutter et le laisser refroidir.

Dans un saladier battre les œufs en omelette.

Dans une assiette creuse verser la chapelure, le parmesan et la noix de muscade et mélanger le tout.

Dans une assiette creuse mettre la maïzena.

Allumer le four sur la position gril

Passer les fleurettes dans la maïzena puis dans les œufs et enfin dans le mélange chapelure.

Mettre dans 4 petits moules à gratins ou un grand plat et laisser dorer 3 minutes environ

Servir avec une belle tranche de jambon ou une salade verte.