Faire cuire le chou fleur de façon à le rendre bien fondant et facile à écraser à la fourchette (cuire dans l'eau bouillante 20 minutes environ. L’égoutter et l'écraser à la fourchette.
Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter la crème. Le chou-fleur écrasé et bien mélanger. Ajouter  le fromage râpé, le persil ciselé, la moutarde puis la farine et un peu de curry.
Bien mélanger le tout et répartir la préparation dans des moules individuels (à muffins ou moules demi sphères.
Répartir un peu de fromage râpé sur le dessus.
Faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes environ.