Dégraisser au max le sauté de porc.

Peler et émincer l'oignon.

Peler laver et couper les carottes en rondelles.

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de sauté de porc avec 1/3 de cube de volaille. Réserver.

Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et les rondelles de carottes, les faire colorer.

Ajouter la viande et la farine et mélanger jusqu'à ce que l'on ne voit plus le blanc de la farine.

Ajouter la bière, l'eau, les gousses d'ail, le bouquet garni, sel et poivre. Laisser cuir 1h10 à feu très doux en remuant et en surveillant.

Détailler les champignons en rondelles, les ajouter et poursuivre la cuisson 20mn.