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Roti de boeuf Wellington

Plat

Ingrédients :

1,2 kgs de filet de bœuf

300 g de champignons de paris

2 gousses d'ail

15 g de beurre demi sel

1 c à s d'huile d'olive

du persil frais

sel, poivre

1 pâte feuilleté pur beurre

1 jaune d’œuf

Préparation :

Laver et trancher les champignons.

Laver, sécher et ciseler le persil.

Peler et hacher l'ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir les tranches de champignons. Ajouter l'ail, le persil, le sel et le poivre. Réserver jusqu'à refroidissement.

Dans la sauteuse faire fondre le beurre et y faire dorer le filet de bœuf sur toutes ces faces. Réserver.

Préchauffer le four à 250°C.

Étaler la pâte feuilleté, tapisser là en son centre des champignons, déposer le rôti par dessus puis rabattre la pâte. Faite un joli décor par dessus à l'aide d'un couteau et badigeonner du jaune d'oeuf.