Laver et trancher les champignons.

Laver, sécher et ciseler le persil.

Peler et hacher l'ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir les tranches de champignons. Ajouter l'ail, le persil, le sel et le poivre. Réserver jusqu'à refroidissement.

Dans la sauteuse faire fondre le beurre et y faire dorer le filet de bœuf sur toutes ces faces. Réserver.

Préchauffer le four à 250°C.

Étaler la pâte feuilleté, tapisser là en son centre des champignons, déposer le rôti par dessus puis rabattre la pâte. Faite un joli décor par dessus à l'aide d'un couteau et badigeonner du jaune d'oeuf.

Enfourner pour 40 mn.