Laver les légumes puis les couper en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir les légumes ainsi coupés avec l’huile d’olive, la pulpe de tomate et les 3 gousses d’ail.
A jouter le sel et le poivre.
Laisser cuir à feu doux pendant 20 mn.
 
Pendant ce temps, préchauffer le four à 220° (th 6).
 
Une fois les légumes cuits, en prélever 1 quart. Y ajouter un verre d’eau et mixer jusqu'à obtention d’une purée.
Réserver.

Dans un plat à lasagne, placer une feuille de papier cuisson et y déposer un quart de la purée de légumes.
Ensuite, procéder par couche :
* 3 feuilles de lasagnes – une couche de purée – une couche de légumes en morceaux – 1 boule de mozzarelle - 2 tranches de jambon
* 3 feuilles de lasagnes – une couche de purée – une couche de légumes en morceaux – 2 tranches de jambon
* 3 feuilles de lasagnes – une couche de purée – une couche de légumes en morceaux – 30 g de parmesan – 60 g de gruyère râpé.

Enfourner la préparation pendant 40 mn recouverte d’une feuille de papier aluminium que l’on prendra soin de retirer à mi-cuisson pour faire dorer la préparation.