Faire chauffer l'eau et diluer le concentré de tomate.

Eplucher et émincer les oignons.

Peler et détailler l'ail.

Couper le boeuf en cube d'environ 2 cm.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile et y faire braiser le boeuf, réserver.

Emietter le cube de boeuf et faire revenir les oignons.

Une fois colorés réintroduire les cubes de boeuf et déglacer avec le jus de sauce tomates.

Ajouter l'ail, le thym, le laurier, le poivre et laisser cuire à feu moyen pendant 2 h 00 (au besoin poursuivre la cuisson en vérifiant la sauce).

Verifier la cuisson de la viande et rectifier l'assaisonnement en salant.

La viande doit être fondante et la sauce légèrement comptée.