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Rognons de boeuf sauce au vin rouge

Plat

Ingrédients :

3 beau rognons de boeuf

1 c à s d'huile de colza

1 c à s d'huile d'olive

10 gr de beurre

1/2 cube or

4 belles échalotes

1 verre de vin rouge

40 gr de farine

250 ml d'eau

1 petite branche de thym

1 feuille de laurier

sel

poivre

Préparation :

Couper les rognons en morceaux afin d'ôter totalement la partie blanche qui les rattache.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile de colza et un faire dégorger les rognons à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient totalement rendu leur jus (étape INDISPENSABLE).

Une fois cette opération effectuée rincer abondamment les rognons à l'eau chaude et les égoutter.

Peler et émincer les 4 échalotes finement.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, ajouter l'huile.

Faire dorer les échalotes puis ajouter les rognons. Les dorer également.

Ajouter le 1/2 cube or.

Déglacer la sauce au vin rouge, saler et poivrer.

Ajouter l'eau, le thym et le laurier et laisser cuire 1h30 à au doux.

Enfin délayer la farine dans un peu d'eau tiède et l'ajouter à la sauce.

Laisser cuir à nouveau environ 30 mn (les rognon doivent être fondant en bouche.

Certes l'odeur au départ n'est pas très agréable mais ce n'est qu'un mauvais moment à passer car à la fin c'est un délice à servir avec de la purée de légumes, de pomme de de terre ou comme moi de coquillettes cuites al dente.