Eplucher et couper l'oignon en tranches fines.

Laver et effeuiller le céleri. Détailler la blanche en petits morceaux.

Gratter les moules si nécessaires et les rincer abondamment.

Dans une marmite, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et les lardons.

Ajouter les moules, le cognac, l'eau, le sel, le poivre et le céleri à feu vif.

Puis baisser le feu et laisser cuire 20mn en mélangeant délicatement.

En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et laisser cuire encore 2 petites minutes.

Servir aussitôt.