Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis y faire dorer les tranches de filet de porc. 

Déglacer les sucs avec le rhum, le jus de citron et poivrer.

Ajouter l'ananas coupé en morceaux et son jus.

Laisser cuire 10mn à feu doux.