Peler et émincer l'oignon.

Faire fondre le beurre avec l'huile.

Une fois fondu, faire dorer les morceaux de coq puis les réserver.

Ajouter le cube de volaille émietté et faire revenir l'oignon jusqu'à légère coloration.

Remettre les morceaux de coq, saupoudrer de farine et bien mélanger.

Déglacer avec le vin, saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier, le thym et couvrir d'eau à hauteur. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h15.

Pendant ce temps, brosser et couper les champignons en lamelles.

Enfin, ajouter les et laisser cuire à nouveau 15 mn.

Vérifier la sauce en cours de cuisson car elle va réduire et s'épaissir légèrement.