Laver et couper la tomate en tranches fines.

Couper l'avocat en quatre, ôter le noyau, l'éplucher délicatement et le couper en tranches. Les disposer dans une assiette plate et les arroser du jus de citron.

Faire toaster les tranches de pain de mie et les découper à l'emporte pièce.

Dans l'emporte pièce, mettre une tranche de pain de mie tartinée de mayonnaise, puis procéder par couches : tomate, saumon, avocat, saumon, tomate et terminer par un rond de pain de mie nappé de mayonnaise sur l'envers.