Râpez le zeste de 3 citrons et pressez en le jus. Mélangez avec le beurre réduit en pommade. Ajoutez le sucre, et mélangez à la spatule en bois, puis ajoutez les oeufs, un à un.
Incorporez ensuite la farine tamisée, avec la levure. Beurrez généreusement un moule à cake, farinez-le et versez-y la préparation.
Faites cuire le gâteau à 170 ° C pendant 45 minutes. Beaucoup moins pour moi, car je me suis servie d'un moule en silicone.