Préparation:

Préchauffer le four à 160°C. Graisser un moule à gâteau rond de 20 cm ou un moule sphérique.
Mettre le sucre brun, le lait et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Faire chauffer en remuant de temps à autre pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange lisse.
Mélanger la farine, la levure et la poudre de cacao puis les ajouter au mélange de beurre.
Fouetter les oeufs puis mélanger tout les ingrédients ensemble. Verser la pâte dans le moule.
Cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Mettre sur une grille et laisser refroidir.
Préparer la ganache:
Couper le chocolat en morceaux. .
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition, et l’incorporer au chocolat en trois parties, bien remuer à chaque fois jusqu’à homogénéité, laisser refroidir 4 à 5 minutes puis incorporer le beurre ( le beurre doit être ni froid ni mou).Mélanger bien vous aurez une brillance et une onctuosité parfaites.
Couvrir avec un papier film au contact (faire coller au ganache) et mettre au réfrigérateur une bonne quinzaine de minutes.
Crème au beurre:
Battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre glace et lait et continuer à battre jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer une ou deux cuillères de ganache et mélanger.
Garder la ganache restante au frais jusqu’à consistance épaisse, brillante et tartinable environ 20 minutes.
Pendant ce temps, utiliser un grand couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement en trois couches. Placer la base de gâteau sur un plateau. Étendre un peu de crème au beurre chocolatée.
Continuer la superposition avec le reste du gâteau et de crème. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étaler la ganache uniformément sur tout le gâteau. Décorez avec des Maltesers.
Puis remettre au frais une heure.