Diluer la levure dans 5 cuillères à soupe d'eau tiede avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10min.

Dans le bol du robot muni du crochet de pétrissage, mélanger les farines, le sucralose, la pincée de sel.

Ajouter le lait fermenté, les deux oeufs et le mélange de levure.

Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte puis former une boule.

Couvrir et laisser reposer entre 1h30 et 2h.

Après le temps de repos, diviser la pâte en 8 boules et les disposer dans un plat rond chemisé de papier cuisson.

Couvrir et laisser lever 1h.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Mélanger un oeuf avec une cuillère de lait et étaler au pinceau sur la brioche.

Cuire environ 30min.