Préchauffez votre four à 140°C et placez-les empreintes sur la plaque perforée.

Séparez le corail des saint jacques.Réservez.

Mixez au robot les noix de jacques sans muscle ni corail. Ajoutez les oeufs puis mixez de nouveau. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre puis mixez légèrement.

Garnissez mes empreintes de préparation à mi-hauteur. Répartissez le corail au centre puis recouvrez de préparation. Lissez à la spatule. Faites cuire 20 à 25 min à 140°C.

Préparation de la sauce:

Faites chauffer la bisque, la crème, le lait, le sel et le poivre en mélangeant bien au fouet.