Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et râpez la courgette, dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Dans un autre récipient, à l'aide d'une fourchette, écrasez le chèvre frais, ajoutez l'huile, l'oeuf, la courgette râpée et mélangez délicatement.

Incorporez la farine, levure, sel, poivre, mélangez de nouveau.

Beurrez les moules à muffins ou autres moules de votre choix, déposez dans chaque empreintes votre préparation, enfournez pour 30 min environ.

Sortez les moelleux du four et laissez-les légèrement refroidir.Vous pouvez déguster vos moelleux tièdes ou froids accompagnés d'une salade par exemple.