Eplucher les pomme de terre.

Les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à obtenir une consistance très fondante.

Egoutter et réduire en purée au mixeur ou à la fourchette.

Ajouter l'oeuf et mélanger, puis ajouter progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse et  souple.

Former des boudins avec la pâte et les couper en petits tronçons qu'on farinera par la suite.Pour les petites striures, vous pouvez les réaliser à la fourchette ou avec le bout d'un fouet.

Faire cuire cuire 2 min à l'eau bouillante et revenir à la poêle si on préfère les gnocchis croustillants.