Salade grecque de Kalymnos
Recette traditionnelle de l’île de Kalymnos, Dodécanèse
Conseil traditionnel
- À Kalymnos, la feta ne se mélange pas : chacun coupe son morceau directement dans son assiette.
Servir immédiatement avec du pain croustillant ou en accompagnement de poisson grillé.
Ingrédients :
1 koulourakia où paximadia (où biscotte complète)
2 grosses tomates mûres
1 concombre
1 oignon rouge moyen
1 petit poivron vert
150 g d’olives noires grecques
200 g de kopanistí mykónou (où du fromage frais)
3 à 4 CS d’huile d’olive extra vierge (45–60 ml)
1 CS de vinaigre de vin rouge (ou jus de ½ citron)
1 cc d’origan séché
Sel (très modérément)
Préparation :
Mouillez le koulourakia, laisser le ramollir
Couper les tomates en dés.
Peler partiellement le concombre et le couper en rondelles et les couper en deux.
Émincer finement l’oignon rouge.
Couper le poivron en fines lamelles.
Placer le koulourakia dans un grand saladier, puis ajouter les légumes.
Arroser d’huile d’olive et de vinaigre. Mélanger délicatement.
Déposer le fromage sur le dessus.
Saupoudrer d’origan et ajouter un filet d’huile d’olive sur la feta.
Placer au frais et mélanger au moment de servir
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