➺ Préparez les légumes

Taillez les poireaux en anneaux.

Couper l’échalote, les champignons et les carottes en fines tranches.

➺ Huilez une casserole et faites sauter l’échalote et les carottes pendant 5 min.

Incorporez ensuite les champignons et les poireaux.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Remuez puis baissez le feu pour terminer la cuisson.

Lorsque les légumes deviennent fondants, verser de la crème fraîche.

Laissez mijoter pendant environ 5 min. Réservez au chaud.

➺ Préparez les Saint-Jacques

Au moment du dressage, graisser une poêle.

Faites revenir les noix de Saint-Jacques 2 min environ sur chaque face.

Salez et poivrez.

Retirez les Saint-Jacques et déglacez votre poêle avec du vinaigre balsamique.

Incorporez vos Saint-Jacques à votre sauce aux légumes.

➺ Dressage

Servez très chaud dans de petites cocottes individuelles.

✵ Les gratinées au four selon vos préférences