Filet de saumon à l’unilatérale

Name: Filet de saumon à l’unilatérale
Prep time: 25 min
Cook time: 9 min
Total time: 34 min
Yield: 4 part
Ingredients: 4 filets de saumon de 250 g chacun; 30 ml ( 2 cuillères à soupe ) huile d’olive; Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin au goût; 454 g asperges vertes blanchies ( 1 livre ); 250 ml riz basmati; 500 ml d’eau; 1/2 cuillère à thé de sel; Sauce au vinaigre balsamique; 1 à soupe ail émincé finement; 125ml ( 1/2 tasse ) vinaigre balsamique de Modène; 30 ml ( 2 cuillères à soupe ) moutarde de Dijon; 30 ml ( 2 cuillères à soupe ) miel de fleurs de pommier; 2 cuillères à soupe thym frais; 2 oignons verts coupés finement; Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin au goût

Plat

Le saumon, roi de nos rivières

🍽️ 4

Difficulté : Facile

Préparation : 25 min

Cuisson : 9 min

Repos : 2 min

Ingrédients :

4 filets de saumon de 250 g chacun

30 ml ( 2 cuillères à soupe ) huile d’olive

Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin au goût

454 g asperges vertes blanchies ( 1 livre )

250 ml riz basmati

500 ml d’eau

1/2 cuillère à thé de sel

Sauce au vinaigre balsamique

1 à soupe ail émincé finement

125ml ( 1/2 tasse ) vinaigre balsamique de Modène

30 ml ( 2 cuillères à soupe ) moutarde de Dijon

30 ml ( 2 cuillères à soupe ) miel de fleurs de pommier

2 cuillères à soupe thym frais

2 oignons verts coupés finement

Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin au goût

Préparation :

Dans une grande poêle sur feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et déposer les filets de saumon. Cuire à l’unilatérale pendant 5 minutes côté peau et terminer la cuisson 1 minute de l’autre.

Riz basmati: Rincer le riz à l’eau froide et bien égoutter. Dans une casserole, verser l’eau, le riz et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et cuire pendant 12 minutes

Dans une casserole, ajouter 500 ml d’eau froide et porter à ébullition. Ajouter les asperges et blanchir pendant 3 minutes.

Sauce au vinaigre balsamique: Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans une assiette, déposer le riz basmati, les asperges et le filet de saumon et bien napper avec la sauce.