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Peter52
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Filet de saumon à l’unilatérale

Plat

Le saumon, roi de nos rivières 

Filet de saumon à l’unilatérale
🍽️ 4
Difficulté : Facile
Préparation : 25 min
Cuisson : 9 min
Repos : 2 min

Ingrédients :

4 filets de saumon de 250 g chacun


30 ml ( 2 cuillères à soupe ) huile d’olive


Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin au goût



454 g asperges vertes blanchies ( 1 livre )



250 ml riz basmati


500 ml d’eau


1/2 cuillère à thé de sel




Sauce au vinaigre balsamique



1 à soupe ail émincé finement


125ml ( 1/2 tasse ) vinaigre balsamique de Modène


30 ml ( 2 cuillères à soupe ) moutarde de Dijon


30 ml ( 2 cuillères à soupe ) miel de fleurs de pommier


2 cuillères à soupe thym frais


2 oignons verts coupés finement


Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin au goût



Préparation :

Dans une grande poêle sur feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et déposer les filets de saumon. Cuire à l’unilatérale pendant 5 minutes côté peau et terminer la cuisson 1 minute de l’autre.

Riz basmati: Rincer le riz à l’eau froide et bien égoutter. Dans une casserole, verser l’eau, le riz et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et cuire pendant 12 minutes

Dans une casserole, ajouter 500 ml d’eau froide et porter à ébullition. Ajouter les asperges et blanchir pendant 3 minutes.

Sauce au vinaigre balsamique: Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. 
 

Dans une assiette, déposer le riz basmati, les asperges et le filet de saumon et bien napper avec la sauce.

 

 

 

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