Filet de turbot meunière

Name: Filet de turbot meunière
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 part
Ingredients: 2 filets de turbot de 180 g chacun; 20 ml huile d’olive; 50 g farine de blé entier bio; 20 ml beurre non salé; Quelques feuilles de persil plat; 30 g câpres émincés; Salade; 8 feuilles de radicchio; 5 radis; 5 oignons verts; Vinaigrette japonaise; 1/2 tasse huile d’olive; 1 jaune d’œuf; 1/2 cuillère à thé moutarde de Dijon; 3 cuillère à table vinaigre de riz; 1/2 cuillère à thé sucre; 3 cuillères à table sauce soya; 1/2 cuillère à thé huile de sésame; 1 gousse d’ail émincée; 1/2 cuillère à thé de gingembre râpé

Plat

Le turbot, le Prince des mers

🍽️ 2

Difficulté : Facile

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

2 filets de turbot de 180 g chacun

20 ml huile d’olive

50 g farine de blé entier bio

20 ml beurre non salé

Quelques feuilles de persil plat

30 g câpres émincés

Salade

8 feuilles de radicchio

5 radis

5 oignons verts

Vinaigrette japonaise

1/2 tasse huile d’olive

1 jaune d’œuf

1/2 cuillère à thé moutarde de Dijon

3 cuillère à table vinaigre de riz

1/2 cuillère à thé sucre

3 cuillères à table sauce soya

1/2 cuillère à thé huile de sésame

1 gousse d’ail émincée

1/2 cuillère à thé de gingembre râpé

Préparation :

Bien éponger les filets de turbot avec du papier absorbant. Bien fariner les filets et secouer pour retirer l’excédent. Dans une poêle sur feu moyen, ajouter une belle noix de beurre et l’huile et faire cuire les filets 3 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre. À la fin de la cuisson, ajouter le jus d’un demi citron, les câpres et le persil, saler et poivrer. Bien napper les filets avec le jus de cuisson.

Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette japonaise et ajouter les feuilles de radicchio, les tranches de radis et les oignons verts et bien mélanger. Déposer la salade tout autour des filets de turbot.