GÉNOISE

1 - commencer par préparer la génoise qui devra être froide pour le montage en fouettant au batteur les oeufs et le sucre, lorsque le mélange a doublé de volume et est devenu mousseux, rajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger le tout,

2 - Cuire à 175°C pendant 30 / 40 minutes piquer avec un pique en bois au centre pour savoir si c'est cuit, si le pique est sec c'est bon, sortir la génoise et la déposer directement sur une grille et laisser refroidir complètement, RÉSERVER.

SIROP

1 - Mélanger l'eau bouillante et le sucre et laisser refroidir, RÉSERVER.

CRÈME 

1 - Battre à la fourchette le mascarpone pour le détendre et le mettre dans le bol du batteur avec la crème liquide et monter en chantilly ferme,

2 - Lorsque la crème est bien ferme rajouter le sucre glace la vanille liquide et en poudre et battre encore 1 minute et réserver au frais.

MONTAGE ET DECO

1 - Découper la génoise refroidie en 3 parts égales et arroser généreusement de sirop, placer le premier étage dans le fond du moule et disposer les fraises coupées en 2 sur les parois recouverte de papier plastique ou sulfurisé et déposer de la crème froide pour éviter qu'elles tombent, 

2 - Mettre des morceaux de fraises sur la crème et déposer dessus le second étage de génoise en appuyant légèrement, déposer des morceaux de fraises coupés en dés et recouvrir de crème, renouveler l'opération encore une fois et couvrir de crème le dessus du gâteau en lissant bien, 

3 - Mettre au frais 2 heures minimum ou toute une nuit, faire la déco finale au moment de servir en déposant des fraises entières des tagadas... on fait comme on veut.