SIROP 

1 - Diluer le sucre dans l'eau bouillante et mélanger, réserver jusqu'à refroidissement,

GÉNOISE 

1 - Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume, puis rajouter la farine la levure chimique et le cacao continuer de battre le temps de tout incorporer, 

2 - Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent, 

3 - Cuire à 175°C pendant 30/40 minutes, piquer le centre de la génoise pour vérifier la cuisson, si le couteau ressort sec c'est cuit, sortir la génoise et la laisser refroidir complètement sur une grille avant de passer à l'étape suivante.

CRÈME 

1 - Battre le mascarpone pour le détendre puis rajouter la crème liquide et le sachet de Chantifix (facultatif), et battre jusqu'à obtention d'une crème chantilly ferme en rajoutant en 3 fois le sucre glace et la noix de coco, réserver au frais.

GLAÇAGE 

1 - Faire chauffer la crème au micro onde ou à la casserole et y rajouter le chocolat bien mélanger pour obtenir un résultat lisse.

MONTAGE

1 - Découper la génoise en 2 en vous appliquant pour avoir un résultat droit, et arroser la première partie qui servira de socle de sirop déjà refroidi, 

2 - Déposer généreusement de la crème en lissant toujours pour avoir un gâteau le plus droit possible,

3 - Arroser de sirop la seconde partie de la génoise et la déposer sur la crème,

4 - Réserver 3 c à s de glaçage de côté pour les finitions et verser le glaçage sur le gâteau en étalant bien avec une spatule de manière régulière sur les côtés, il faut que tout le gâteau soit recouvert, on ne doit pas voir de blanc,

5 - Reprendre les 3 c à s de glaçage et les mettre dans une poche à douille ou un sachet de congélation et couper un petit bout pour pouvoir faire les "zig zag" façon Kinder,

6 - Mettre le gâteau au frais pour 2 heures minimum ou toute une nuit.
Bon appétit.