Chauffer le lait de manière à ce qu'il soit tiède. Y ajouter la levure et laisser reposer 10 min.

Dans le bol du robot, mettre la farine, l'eau à température ambiante, le beurre fondu, le sucre roux et le mélange lait/levure.

Pétrir 5 min, ajouter le sel et pétrir à nouveau 10 à 15 min : la pate doit être élastique.

Laisser ensuite reposer la pate au moins une heure de manière à ce qu'elle double de volume.

Une fois que la pate a doubler de volume, la dégazer en la travaillant un peu puis la placer dans un moule à pain de mie (ou à défaut, un moule a cake.

Laisser reposer une heure dans le moule.

Préchauffer le four à 240°C.

Après une heure de repos (ou plus), mettre au four chaud et baisser la température à 210°C. Laisser cuire 30 min.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.