Dans un bol, mettre la levure fraiche avec une partie de l'eau tiède et la cuillère de sucre. Laisser reposer 10min, le mélange va mousser.

Dans le bol du robot muni du crochet pétrin, mettre la farine, avec le sel et le cumin. Mélanger.

Incorporer le mélange de levure à la farine, ainsi que l'huile d'olive. Pétrir l’ensemble. Ajouter progressivement le reste d'eau.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple, élastique et homogène. Elle doit se décoller des bords.

Former une boule et laisser reposer 1h dans un endroit chaud. La pâte va doubler de volume.

Une fois le temps de repos écoulé, récupérer la pâte et la diviser en environ 10 boules. Laisser reposer les boules 15min puis les étaler sur une épaisseur d’environ 3 à 4mm.

Faire cuire les pains dans une poêle chaude, très légèrement huilée ou pas. Retourner les pains dès qu'ils forment des bulles et faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur dorée.