Dans un petit récipient mettre 5 cuillères à soupe d'eau et faire tiédir au micro-onde. Y ajouter le sucre et la levure fraiche et laisser reposer 10 min.

Faire tiédir les 15cl d'eau et de lait.

Dans le bol du robot, mettre la farine avec la levure chimique et le sel. Mélanger.

Ajouter le mélange de levure puis les huiles et commencer à pétrir.

Ajouter progressivement le lait tiède puis l'eau tiède. Il est possible que toute l'eau tiède ne soit pas utilisée, à voir en fonction de la consistance de la pâte.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des parois soit après 12 à 15 min environ.

Former une bol avec la pâte et la laisser lever 1h dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

Après le temps de repos, dégazer la pâte et l'étaler à la main en un grand rond.

Déposer un verre au centre puis à l'aide d'une roulette à pizza des couper des bandes puis joindre les extrémités.

Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 30 min dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger un jaune d'eau avec un peu de lait et badigeonner le pain puis décorer avec des graines de sésame.

Mettre au four pour 20 min jusqu’à ce qu'il ai une belle coloration dorée.